甲斐市(竜王)に出店して約28年という、
とんかつ専門店の老舗【とんかつ　さん金】
　新宿の三金で23年間修行し、気付けば51年間もとんかつを揚げ続けているマスターの井上さん。
　オーダーが入ってから、鮮度にこだわった国産豚肉の固まりを切り、調理していく。味付けや揚げ加減は経験と実績から絶妙な具合となっている。
　品質のいいラード100％で揚げるので油の香りも良く、衣は薄くサクッとした歯応えで香ばしく仕上げている。

　肉は厚めの中に柔らかさを備え、口に入れるとジューシーで絶妙な味が口の中に広がっていく…。ロースもヒレも共に柔らかく、それぞれ肉の味を上手く引き出している。
　とんかつに合わせるソースは、５種類もの素材を独自にブレンドし、提供している。
　常連客や家族連れ、カップル等でいつもにぎわい、店内はこぢんまりしていて席数も少ないが、マスター１人で店を切り盛りしているので、お客さんの一人一人に気配りが行き届き、お客さんとのふれあいや会話を大切にしている。
　最後にマスターおすすめの食べ方は、「ソースをたっぷり掛けて、ガツガツ食べる！」との事。