今春富士吉田にオープンした、鮮度にとことんこだわったホルモン専門店「ほるもん我楽」がオープン。もともとチェーン店の焼肉店で勤務しているときに目利きの出来る肉のバイヤーと親しくなり、全国で優良な牛が集まる東京・芝浦市場から毎日新鮮なホルモンを仕入れている。
白と黒を基調としたオシャレな店内には個室調のテーブル席やカウンターがあり、カップルやファミリーまで落ち着いて食事を楽しめる。ホルモンを焼くのは備長炭を使った七輪。天井からの排気ダクトで煙を吸い上げるので、服への臭いは最小限で済む。
我楽の一押しはなんと言ってもレバーやハツなどの刺し類。鮮度にこだわり、冷凍は一切使わずに生のレバー類を提供している。そして驚くのが厚み。生だから歯ごたえもプリプリで甘みが口の中で広がる。
そして看板商品でもあるホルモンは、大げさに言ってしまうと超レアでも食べることができる拘りの逸品。七輪で表面をカリッと焼いて、３〜４秒ほど油の部分を焼けば食べ頃。特製の付けダレかレモンで食べると油がこれまたジュワ〜っと広がる。世の中には噛みきるのに気合いと根性がいるホルモンが多い中、我楽のホルモンは噛むとサクッと切れてしまう柔らかさ。 |
